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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Colette |
| CAMEMBERT CARAMÉLISÉ, CONFITURE DE FRAMBOISES AU THYM ET POUDRES D’OLIVES NOIRES | Préparation : 10 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 1/4 de camembert - 20 g de sucre cassonade - 10 g d’olives noires dénoyautées Pour la compotée : - 70 g de framboises - 10 g de sucre - une branche de thym |
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| Préparation : Tailler en deux le 1/4 de camembert puis rouler les morceaux dans le sucre cassonade et caraméliser au chalumeau (comme une crème brûlée). Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et laisser cuire 10 min à feux très doux. Hacher les olives noires et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 80° C pour les sécher et les réduire en poudre au pilon ou au robot. Laisser refroidir la compotée, dresser et servir le camembert caramélisé chaud à la façon d’une crème brûlée. Astuce : si vous n’avez pas de chalumeau mais que vous êtes équipé d’un système de cuisson au gaz, piquer les camemberts avec une brochette et passer les quelques secondes sur la flamme. |
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| Mon truc en
plus : Privilégier un camembert ferme et jeune. |
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