- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Chefs
SAUTÉ DE BOEUF À LA CHÂTAIGNE Préparation :  20 min
Cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 800 g de sauté de boeuf en gros cubes (paleron, basses côtes, milieu de collier)
- 1 tranche de lard fumé
- 1 litre de vin rouge
- 2 carottes
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de farine
- 500 g de châtaignes en conserve
- 100 g de noisettes
- 80 g de parmesan en morceaux
- 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
- Sel
- Poivre
 
 saute-boeuf-chataigne.jpg
Préparation :

1 - Épluchez et émincez les carottes.

2 - Chauffez l`huile dans une cocotte.

3 - Saisissez les morceaux de viande et de lard dans l`huile chaude et colorez-les sur toutes les faces.

4 - Ajoutez la farine, le thym, le laurier et les carottes, remuez, ajoutez le concentré de tomates.

5 - Salez, poivrez.

6 - Mouillez avec le vin rouge, puis ajoutez 1/4 de litre d`eau et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

7 - Ajoutez les châtaignes et les noisettes dans la sauce, laissez cuire 30 minutes de plus.

8 - Servez la viande bien chaude avec les châtaignes, et les noisettes.

9 - Nappez de sauce, puis ajoutez le parmesan en petits morceaux.

 
Mon truc en plus :

Pour réduire le temps de cuisson par 2, utilisez un autocuiseur. Vous pouvez également demander des morceaux plus petits.

 
Boisson conseillée :

Bordeaux, Côtes du Rhône, Beaujolais, Bourgogne

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