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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Nicole |
| TOURNEDOS AU FOIE GRAS, CHUTNEY D`ABRICOTS ET RATTES AU MIEL | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) Chutney : - 1 petit oignon - 10 g de beurre - 8 oreillons d`abricots au sirop léger - 1 c. à soupe de sucre - 1 c. à café (rase) de gingembre - 1 c. à café (rase) de piment doux - 1 c. à café (rase) de vinaigre de cidre - Sel et poivre Rattes : - 400 g de rattes du Touquet - 20 g de beurre - 1 c. à café d`ail déshydraté - 2 c. à soupe de miel - Sel et poivre Tournedos : - 2 tournedos de boeuf - 20 g de beurre - 1 tranche de foie gras cuit (40 g) - Sel et poivre |
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| Préparation : 1 - Préparez le chutney au moins une heure à l`avance. 2 - Pelez les oignons et tranchez-les en petits cubes, puis faites-les rissoler quelques minutes à feu moyen avec le beurre et une pincée de sel dans une petite casserole. 3 - Coupez les abricots (rincés et égouttés) en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons. 4 - Ajoutez du sel, le gingembre et le piment doux, couvrez, et laissez mijoter environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu`à ce que l`eau de cuisson ait disparu. 5 - Ajoutez le cidre en fin de cuisson, et laissez tiédir. 6 - 25 minutes avant le repas, tranchez les rattes en fines rondelles (environ 5 mm d`épaisseur). 7 - Faites chauffer le beurre dans une poêle chaude, mettez-y les rattes, salez et aillez, et laissez cuire et dorer à feu vif pendant 15 à 20 minutes, tout en remuant régulièrement. (Ajoutez le miel à mi-cuisson). |
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| Mon truc en
plus : Un plat à la fois classique et audacieux, gorgé de saveurs et de textures étonnantes et équilibrées. Les accompagnements peuvent se cuisiner à l`avance. |
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| Boisson conseillée : Pomerol, Médoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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