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Coût :  |
Recette proposée par : Monique |
| MAGRETS DE CANARD AU CHOCOLAT ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE AUX ÉPICES | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) Écrasé : - 500 g de pommes de terre - 10 cl de crème liquide entière - 1 c. à café de paprika - 1 c. à café de curcuma - 1 c. à café d`ail déshydraté - Sel et poivre Magrets : - 1 beau magret de canard (env. 300 g) - 40 g de chocolat noir pâtissier corsé - 1/2 oignon - 10 g de beurre - 1 c. à café rase de fond de volaille - 3 c. à soupe d`eau chaude - 1 pincée de piment de Cayenne - Sel et poivre |
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| Préparation : 1 - Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, rincez-les à l`eau et égouttez-les, puis mettez-les dans une casserole d`eau bouillante salée, couvrez, et laissez cuire et ramollir (environ 15 minutes après la reprise de l`ébullition). 2 - Égouttez les pommes de terre, puis versez-les dans un saladier, arrosez de crème et d`épices, salez-poivrez, puis écrasez à la fourchette et réservez. 3 - 20 minutes avant de manger, préchauffez le four à 210°C (th. 7). 4 - Entaillez la peau du magret en quadrillage, puis déposez-le côté peau dans un plat de cuisson, enfournez-le, et laissez-le cuire 7 minutes côté peau, puis 7 minutes côté chair. 5 - Pendant la cuisson, pelez et émincez l`oignon, puis faites-le fondre dans une petite casserole avec le beurre. 6 - Faites fondre le chocolat et ajoutez-le dans la casserole, avec le fonds de volaille dilué dans l`eau, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. 7 - Maintenez à feu doux. 8 - Quand le magret est cuit, laissez-le reposer au chaud dans du papier aluminium et faites réchauffer l`écrasé de pommes de terre. 9 - Servez le magret coupé en tranches, accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce au chocolat. |
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| Mon truc en
plus : Voici une recette originale et pleine de caractère. (Préparez l`écrasé de pommes de terre à l`avance, et les magrets au dernier moment.) |
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| Boisson conseillée : Bandol, Chorey Les Beaune, Bergerac, Côtes de Bourg, Saint Emilion, Pays d`Oc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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