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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Monique |
| HACHIS PARMENTIER À LA PURÉE DE BETTERAVES | Préparation : 20 min Cuisson : 50 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de pommes de terre - 250 g de betteraves cuites et pelées (en sachet sous vide) - 2 oignons moyens - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - 500 g de haché de boeuf - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 50 g de beurre - 5 cl de lait - 1 cuillère à café d`ail déshydraté - Du sel et du poivre - 50 g de parmesan ou de gran panado râpé |
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| Préparation : 1. Faites bouillir un litre d`eau, pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux comme les betteraves égouttées. 2. Plongez les betteraves et les pommes de terre dans l`eau bouillante, saupoudrez d`une pincée de sel, couvrez. Laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes. 3. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Faites-les rissoler quelques minutes à feu moyen dans une poêle à découvert avec une cuillère à soupe d`huile d`olive et une pincée de sel. 4. Ajoutez la viande hachée, une autre cuillère à soupe d`huile et une autre pincée de sel, remuez. Laissez cuire encore quelques minutes tout en remuant régulièrement, puis incorporez le vinaigre balsamique. Réservez hors du feu et à couvert. 5. Quand les pommes de terre et les betteraves sont bien molles, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier. Ajoutez-y 30 g de beurre en morceaux, du lait, de l`ail, du sel et du poivre. Mixez (à la girafe, pas au robot) ou écrasez au presse purée. 6. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7), puis répartissez la viande dans le fond d`un plat familial ou de 4 plats individuels. 7. Ajoutez la purée par-dessus, puis recouvrez de parmesan et de copeaux de beurre. 8. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu`à ce que le dessus commence à bien gratiner. 9. Servez chaud. |
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| Boisson conseillée : Alsace Pinot noir, Bandol, Beaujolais, Bourgueil, Chinon, Côtes du Rhône L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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