 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Mireille |
| RISOTTO AUX ASPERGES ET FILET DE DORADE | Préparation : 10 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de riz à risotto - 4 filets de dorade grise - 1 botte d`asperges - 4 cuillères à soupe d`huile d`olive - 80 g de parmesan râpé - 1 oignon blanc - 50 g de beurre - Sel et poivre |
 |
| Préparation : 1 - Plonger les asperges préalablement épluchées dans de l`eau bouillante salée pendant 12 minutes. 2 - Éplucher et ciseler l`oignon, le faire dorer dans l`huile d`olive. 3 - Ajouter le riz, et remuer jusqu`à ce que celui-ci soit translucide. Ajouter une louche d`eau de cuisson des asperges et laisser le riz l`absorber. Recommencer ainsi tout en remuant une vingtaine de minutes. 4 - Ajouter les asperges coupées puis le parmesan, et enfin le beurre. 5 - Dans une poêle, faire cuire les filets de dorade côté peau pendant 8 minutes. Une fois la cuisson terminée, répartir les filets sur les assiettes de risotto. |
|
| Mon truc en
plus : Vous pouvez utiliser des coquillettes à la place du riz. |
|
| Boisson conseillée : Blanc : Arbois, Bordeaux, Condrieu, Côtes du Jura L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
