- Entrée - Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
SALADE DE PISSENLIT À LA CHAUDE MEUROTTE Préparation :  10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 à 3 pieds de pissenlit
- 100 g de lardons fumés
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 à 2 tranches de pain de campagne
- 20 g de beurre
- 4 oeufs extra frais
- Vinaigre d`alcool blanc
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Effeuillez, lavez et épongez le pissenlit.

Pochez les oeufs 3 à 4 minutes dans une eau frémissante vinaigrée (10 cl de vinaigre d`alcool blanc/litre), puis plongez-les aussitôt 3 minutes dans de l`eau bien froide afin de stopper la cuisson et égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez le pain en petits croûtons et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et les lardons, puis débarrassez-les sur du papier absorbant.

Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin rouge, laissez chauffer 30 secondes, salez et poivrez.

Répartissez les feuilles de pissenlit dans 4 assiettes, arrosez-les de sauce encore chaude, ajoutez les croûtons et les lardons, les oeufs pochés et dégustez aussitôt.