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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Françoise S |
| FRICASSÉE DE VOLAILLE CASTILLANE AUX OLIVES NOIRES, TAGLIATELLES FRAÎCHES | Préparation : 20 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 filets de poulet (150 g) - 1 oignon - 5 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème liquide entière - 4 pincées de sel fin - 4 tours de moulin à poivre - 50 g d’olives noires dénoyautées - 500 g de tagliatelles fraîches - 3 cl d’huile d`olive |
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| Préparation : 1. Couper les morceaux de volaille en gros cubes et les assaisonner de sel et de poivre. 2. Émincer finement les oignons. 3. Faire suer l’oignon avec de l`huile d`olive. Ajouter les morceaux de volaille et les cuire de manière à obtenir une belle coloration uniforme. 4. Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter la crème. Ajouter ensuite les olives noires, faire réduire et rectifier l`assaisonnement. Réserver. Pour les tagliatelles fraîches Porter un grand volume d`eau salée à ébullition, puis cuire les tagliatelles fraîches pendant 4 à 5 minutes (elles sont cuites lorsqu`elles remontent à la surface). Les égoutter. Pour le dressage Déposer les tagliatelles au centre d`une assiette creuse et le surmonter de fricassée de volaille. Napper généreusement l`ensemble de sauce crémée aux olives noires. |
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| Mon truc en
plus : Vous pouvez parsemer la fricassée de feuilles de basilic |
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| Boisson conseillée : Rouge : Chorey lès Beaune, Fleurie Blanc : Alsace Pinot Auxerrois, Alsace Pinot blanc Klevner L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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