- Apéritif -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Marie-France
APÉRITIF : BRETZEL AU PARMESAN Préparation :  35 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 250 g de farine
- 30 g de beurre mou
- 8 cl de lait
- 7 g de levure de boulanger
- 45 g de parmesan
- 40 g de bicarbonate de soude alimentaire (facultatif)
- 1 cuillerée à café de sésame
- 1/2 cuillerée rase de sel fin
 
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Préparation :

1. Délayez la levure dans le lait.

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec 30 g de parmesan et le sel. Faites un puits et versez le lait puis 15 cl d`eau. Amalgamez bien la pâte puis incorporez le beurre en parcelles.

3. Pétrissez la pâte à la main ou au robot, puis placez-la dans un saladier couvert d`un linge. Laissez lever 1 heure à 1 h 30 à température ambiante.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Pétrissez de nouveau la pâte à bretzel pour chasser l`air. Façonnez-la en plusieurs boudins d`environ 20 cm puis enroulez les boudins pour former des petits coeurs.

5. Portez à ébullition 1 litre d`eau additionné du bicarbonate de soude. Baissez le feu et plongez les coeurs de bretzel. Récupérez les coeurs à l`aide d`une écumoire dès qu`ils remontent à la surface. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

6. Saupoudrez-les du parmesan restant et de sésame puis enfournez 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille et servez à l`apéritif.