- Entrée - Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : MOF
REBLOCHON EN CROUTE Préparation :  40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

Pour la pâte feuilletée:
- 500 g de beurre à température ambiante
- 400 g de farine
- 20 cl d`eau
- 4 g de sel

Pour la garniture:
- 1 beau reblochon
- 1 jaune d`oeuf
 
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Préparation :

Préparez la détrempe en faisant dissoudre le sel dans l`eau. Versez la farine dans un saladier, faites un puits et versez l`eau dedans. Malaxez pour former une boule et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Ramollissez le beurre jusqu`à ce qu`il ait la même consistance que la détrempe. Farinez le plan de travail et avec un couteau incisez la pâte en forme de croix. Écartez les côtés comme une fleur et aplatissez-les au rouleau. Posez le beurre au centre et repliez dessus chaque coin. Étalez en un rectangle trois fois plus long que large. Repliez le pâton en trois fois. Tournez-le de 90° et procédez de même. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Renouvelez le tourage deux fois.

Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Grattez la croûte du reblochon à l`aide d`un couteau. Battez le jaune d`oeuf avec 1 cuillerée à soupe d`eau.

Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, étalez au rouleau la pâte feuilletée et taillez deux disques un peu plus larges que le diamètre du reblochon. Posez le reblochon sur un disque et enfermez-le avec le deuxième en soudant au jaune d`oeuf. Badigeonnez la surface avec le reste d`oeuf. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

 
Mon truc en plus :

Amusez-vous à décorer votre reblochon en croûte d`un motif de flocon de neige ou un décor de montagne avec le reste de pâte feuilletée. Accompagnez-le d`une salade verte et de pommes de terre boulangères.

 
Boisson conseillée :

Vin de Savoie

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération