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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : MOF |
| TARTE AUX PRUNEAUX D`AGEN LARD ET CHÈVRE | Préparation : 25 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour la pâte: - 250 g de farine - 20 g de beurre (pour le moule) - 1/2 verre d`eau - 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive - 1 cuillerée à soupe d`herbes de Provence - 1 pincée de sel Pour la garniture: - 12 tranches de lard fumé - 250 g de pruneaux dénoyautés - 100 g de fromage de chèvre pas trop sec |
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| Préparation : Sur le plan de travail, formez un puits avec 150 g de farine. Versez dans le creux du puits l`eau, l`huile, le sel et les herbes. Pétrissez et ajoutez le reste de farine jusqu`à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Formez une boule et enveloppez-la d`un film plastique. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Beurrez un moule à tarte. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans le moule en la laissant dépasser sur les bords. Garnissez le fond de la pâte avec 6 tranches de lard, fines et sans couenne. Par-dessus, disposez les pruneaux puis le fromage coupé en tranches épaisses de 1 cm environ. Sur le fromage, formez un croisillon avec le reste de lard. Rabattez les bords de pâte dépassant du moule. Passez au four 45 minutes th. 5, (150°C). |
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| Mon truc en
plus : Faites tremper les pruneaux 3 heures dans de l`eau tiède et de l`alcool de prune pour les réhydrater et les parfumer. Pour le fromage de chèvre vous pouvez choisir un cabécou du Périgord, produit dans la région Aquitaine, qui a une saveur douce et qui n`altérera pas celle du pruneau. |
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| Boisson conseillée : Bordeaux blanc, Bourgogne blanc, Moselle auxerrois, Gewurztraminer L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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