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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : F. Woutaz |
| MORUE À L`ANCIENNE | Préparation : 15 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - Filets de morue - quelques moules - Vin jaune - oignons - beurre - farine - coulis de tomate - crème fraîche - chapelure |
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| Préparation : Faites rissoler les filets à l`huile et disposez-les sur un plat allant au four. Faites cuire des moules dans du Vin jaune (suivre la recette des moules marinières mais au Vin jaune). Dé-coquillez-les et disposez-les autour des filets de morue. Passez la cuisson des moules et réservez-la. Faites fondre un oignon émincé au beurre ou à l`huile (d`olive de préférence). Avec une cuillère de farine faites un roux avec la cuisson des moules. L`épaissir avec un coulis de tomate aillé, épicé et aromatisé selon le goût (cari, safran ou herbes). Liez avec de la crème. Nappez le poisson de cette sauce, couvrez de chapelure. Gratinez au four 1/2 h. |
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| Mon truc en
plus : La morue salée doit être dessalée la veille pour le lendemain, à l`eau courante, en ayant soin de laisser le trou de vidange suffisamment libre pour l`écoulement de l`eau. On peut utiliser des tranches de cabillaud. |
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| Boisson conseillée : Vin jaune L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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