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Recette proposée par : Jacques |
| CRÈME BRÛLÉE À L`ÉCHALOTE | Préparation : 15 min Cuisson : 55 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 5 échalotes traditionnelles - 20 g de beurre - 20 cl de crème liquide entière - 10 cl de lait - 4 jaunes d`oeufs - 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 2 cuillerées à soupe de sucre blond - 1/2 cuillerée à café de noix de muscades - sel et poivre du moulin |
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| Préparation : 1 Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4). Pelez les échalotes et émincez-les. Faites-les suer dans le beurre sans coloration pendant 10 minutes. 2 Ajoutez la crème et laissez infuser les échalotes pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Mixez le tout avec un mixeur plongeant. 3 À cet appareil, incorporez le lait, les jaunes d`oeufs battus et la noix de muscade. Mélangez bien à l`aide d`un fouet. Versez cette préparation dans 4 ramequins. Déposez-les dans un plat allant au four et remplissez-le d`eau bouillante. 4 Enfournez pour 45 minutes puis laissez les crèmes refroidir à température ambiante. Mélangez le parmesan et le sucre et saupoudrez les surfaces des crèmes. 5 Caramélisez au chalumeau. Décorez avec une chips d`échalote traditionnelle. |
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