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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| CRÊPES AUX NOISETTES, SAUCE CARAMEL | Préparation : 20 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour la pâte : - 60 g de beurre fondu - 50 cl de lait - 3 oeufs - 160 g de farine - 40 g de noisettes en poudre - 2 c. à soupe de sucre en poudre - 1 pincée de sel - huile ou beurre pour la poêle Pour la garniture : - 70 g de noisettes - 60 g de beurre demi-sel - 40 cl de crème liquide - 150 g de sucre en poudre |
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| Préparation : 1 Mélangez la farine et la poudre de noisettes dans une jatte. Ajoutez le sucre et le sel, creusez un puits au centre. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les vivement avec 1/3 du lait. Versez petit à petit sur la farine, sans cesser de fouetter. Mélangez ensuite avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu. Ajoutez progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu`à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Incorporez le beurre fondu en remuant vivement. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. 2 Faites cuire 12 crêpes fines dans une poêle beurrée (ou huilée). Empilez-les au fur et à mesure et gardez-les au chaud. 3 Préparez la sauce : étalez le sucre en couche uniforme dans une casserole. Chauffez à feu moyen, jusqu`à ce qu`il fonde et se transforme en caramel, en veillant à ce qu`il ne brunisse pas trop. 4 En même temps, faites chauffer la crème dans une autre casserole. Versez-la lentement sur le caramel, sans cesser de remuer, puis laissez cuire 2 à 3 minutes à feu très doux. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez soigneusement. 5 Servez les crêpes (2 par personne) roulées, nappées de sauce et parsemées de noisettes concassées. Présentez le reste de sauce caramel en saucière. |
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