- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : F. Woutaz
ENTRECÔTE À LA BORDELAISE Préparation :  5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 belle entrecôte de 5 cm d`épaisseur
- sel
- poivre
- 2 échalotes
- 1 verre de Bourgogne Seillances blanc
- 1 moelle de boeuf
- persil
- beurre
 
 Pas de Photo
Préparation :

Faites griller l`entrecôte à la poêle ou sur le gril. Salez-la et poivrez-la.

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et hachez-les. Mettez-les dans une casserole avec le verre de vin blanc. Laissez réduire.

Faites pocher la moelle à l`eau bouillante. Coupez-la en dés. Ajoutez-la à la sauce, avec du sel, du poivre, un morceau de beurre et le persil haché.

Laissez cuire trois à quatre minutes et servez avec l`entrecôte.

 
Boisson conseillée :

Bourgogne Seillances rouge, Bordeaux supérieur, Saint Estèphe, Saint Emilion

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