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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| LIEU JAUNE POÊLÉ AUX ARTICHAUTS | Préparation : 15 min Cuisson : 22 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 pavés de lieu jaune avec la peau de 200 g environ - 600 g de fonds d`artichaut surgelés - 1/2 citron confit au sel marocain - 10 cl de vin blanc sec - 4 cuillerée à soupe d`huile d`olive - sel et poivre |
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| Préparation : 1 Salez et poivrez le lieu. Retirez la pulpe du citron et hachez l`écorce finement au couteau. Faites cuire les fonds d`artichauts 10 minutes à l`eau bouillante salé dans laquelle vous aurez ajouté la pulpe de citron. Égouttez-les et coupez-les en tranches. Faites-les dorer 5 minutes dans une poêle à feu vif avec la moitié de l`huile puis mettez-les de côté. 2 Dans la même poêle, ajoutez le reste d`huile et faites dorer les pavés de lieu, environ 5 minutes côté peau sans les toucher puis 1 minute côté chair. Retirez le lieu puis ajoutez le citron haché et le vin dans la poêle. Faites bouillir 1 minute environ jusqu`à avoir un jus légèrement sirupeux. Servez le lieu avec les artichauts et le jus. |
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| Mon truc en
plus : Le lieu jaune peut être remplacé par n`importe quel autre poisson blanc (merlu, églefin, lieu ,noir...) |
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| Boisson conseillée : Blanc : Bordeaux, Bourgogne aligoté, Côtes de Toul, Entre-deux mers L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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