- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
CAILLE FARCIE AU FROMAGE ET AUX HERBES Préparation :  30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 belles cailles
- 1 gousse d`ail
- 3 tiges de persil plat
- 1 bouquet de ciboulette
- 150 g de fromage frais
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel et poivre
 
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Préparation :

1 Lavez, séchez le persil et la ciboulette. Ciselez les herbes. Pelez, dégermez et hachez l`ail.

2 Mélangez le fromage frais avec les herbes et l`ail. Salez et poivrez.

3 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

4 Garnissez l`intérieur des cailles de la farce préparée, puis cousez l`ouverture avec de la ficelle de cuisine.

5 Posez les cailles dans un plat allant au four, salez et poivrez. Arrosez-les d`huile 20 cl d`eau dans le fond du plat.

6 Enfournez pour 25 minutes. Arrosez régulièrement les cailles du jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.

 
Boisson conseillée :

Cahors, Côtes de Nuits Village, Côtes de Provence, Haut Médoc, Alsace Pinot noir

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