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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Cuisine |
| DINDE AUX CHAMPIGNONS ET MARRONS FONDANTS | Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 30 min |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) - 1 dinde fermière de 3 kg, prête à cuire - 1 truffe fraîche - 1,5 kg de marrons surgelés - 750 g de champignons des bois (girolles, cèpes, trompettes-des-morts) - 150 g de sucre - 1 citron - 100 g de beurre - sel, poivre |
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| Préparation : 1 Brossez et essuyez la truffe. Épluchez-la en conservant les pelures. Émincez-la finement. Frottez la peau de la dinde avec un demi-citron. Glissez la main sous la peau des blancs et décollez-la doucement. Appliquez les lamelles de truffe sur les blancs et appuyez sur la peau pour la faire adhérer sur la chair. Salez, poivrez la dinde à l`intérieur et à l`extérieur. Glissez les pelures de truffe à l`intérieur. Ficelez-la. Enduisez-la de beurre. Mettez-la dans un plat beurré et glissez-la dans le four froid. Allumez le four th. 6 (180 °C). Laissez cuire 2 h en arrosant fréquemment. 2 Entre-temps, mettez le sucre avec 1 filet de jus de citron et 2 cuillerées à soupe d`eau dans une sauteuse. Laissez cuire jusqu`à obtention d`un caramel très clair. Versez 30 cl d`eau bouillante puis ajoutez les marrons surgelés. Poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. Égouttez. Ajoutez-les autour de la dinde. Poursuivez la cuisson 30 minutes. 3 Nettoyez les champignons. Faites-les sauter à la poêle dans le reste de beurre 7 à 8 minutes sur feu vif. Salez, poivrez. 4 Au terme de la cuisson, réservez la dinde et les marrons au chaud. Déglacez le jus de cuisson avec 10 cl d`eau. Faites bouillir et réduire en raclant les sucs attachés au fond du plat. 5 Présentez la dinde entourée des marrons et des champignons sautés. Accompagnez du jus en saucière. |
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| Boisson conseillée : Bandol, Chateauneuf du pape, Côtes de Nuits village, Morey Saint Denis, Pomerol L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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