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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| TARTARE D`AGRUMES AU CHAMPAGNE, PAIN D`ÉPICES PERDU À L`ANANAS | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 3 oranges - 2 pamplemousses roses - 1 citron - 3 tranches d`ananas - 1 oeuf - 40 g de beurrez - 10 cl de lait - 50 g de sucre en poudre - 60 cl de champagne rosé bien frais - 6 gros cubes de pain d`épices - 3 cuillerées à soupe de sucre glace |
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| Préparation : 1 Pelez les agrumes à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d`un couteau à dents entre les fines membranes. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre glace, mélangez et répartissez dans des coupes. Placez au frais. 2 Coupez les tranches d`ananas en petits triangles. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux d`ananas et poudrez-les de 30 g de sucre en poudre. Faites-les rôtir sur feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. 3 Dans le même temps, versez le sucre restant et le lait dans une casserole. Faites chauffer et versez dans une assiette creuse. Battez l`oeuf dans une autre assiette creuse. Passez les cubes de pain d`épices dans le lait sucré puis dans l`oeuf battu. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et dorez-y rapidement les cubes de pain d`épices à feu vif. 4 Posez les cubes dans de jolies cuillères. Placez les morceaux d`ananas par-dessus. Versez le champagne dans les coupes d`agrumes. Disposez les coupes et les cuillères dans un plateau. Servez aussitôt. |
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