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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| HUÎTRES FRAÎCHES À LA VINAIGRETTE DE FRAMBOISE | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 2 douzaines d`huîtres - 12 framboises fraîches - 1 échalote - quelques pluches d`aneth - 6 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise - huile d`olive - poivre du moulin - gros sel |
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| Préparation : 1 Ouvrez les huîtres. Videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat. Réservez au frais. 2 Pelez et hachez finement l`échalote à l`aide d`un couteau d`office. Mettez-la dans un bol, et ajoutez le vinaigre de framboise. Donnez un tour de moulin à poivre. Laissez macérer pendant 30 minutes. Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises. 3 Disposez un lit de gros sel dans 4 assiettes. Posez-y les huîtres en les calant bien, de façon à ce qu`elles ne se renversent pas. Garnissez-les de vinaigrette de framboise à l`échalote puis ajoutez 1 goutte d`huile d`olive dans chaque huître. 4 Parsemez de framboises. Décorez avec les pluches d`aneth. Servez bien frais. |
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| Boisson conseillée : Chablis, Muscadet, Entre deux Mers, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois, Champagne, Crémant L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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