- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
HUÎTRES POCHÉES À LA BIÈRE Préparation :  20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 8 personne(s)

- 24 huîtres n° 2
- 15 cl de bière brune
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- 1 pot d`oeufs de lump
- gros sel et poivre
 
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Préparation :

1 Décoquillez les huîtres. Filtrez leur eau et portez-la à frémissement avec la bière. Ajoutez la chair des huîtres et faites-les pocher quelques minutes. Égouttez-les et réservez.

2 Mixez le jus de cuisson avec 1 cuillerée à soupe d`huile et du poivre.

3 Replacez la chair des huîtres dans les coquilles vides, ajoutez quelques grains de gros sel. Servez avec des pousses d`alfalfa et des oeufs de lump.

 
Boisson conseillée :

Chablis, Muscadet, Entre deux Mers, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois, Champagne, Crémant

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération