- Apéritif -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
APÉRITIF : BILLES DE FOIE GRAS PRALINÉ SAUCE AU CHOCOLAT Préparation :  20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 320 g de foie gras mi-cuit à température ambiante
- 30 g d`amandes mondées
- 30 g de noisettes mondées
- 30 g de tomates confites
- 50 g de chocolat noir
- 1 pincée de piment d`Espelette
 
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Préparation :

1 Mixez ensemble les amandes et les noisettes jusqu`à obtenir une poudre. Versez-la sur une assiette.

2 Coupez les tomates en fines lamelles et réservez-les sur une autre assiette.
Façonnez de petites billes de foie gras de 20 g environ. Faites adhérer une lamelle de tomate sur chaque bille, puis roulez-la dans la poudre d`amande et de noisette.

3 Piquez sur de jolies brochettes à cocktail et réservez au frais pendant 10 minutes.

4 Au moment de servir, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le piment dans un bain-marie.

5 Servez les billes de foie gras avec la sauce au chocolat.