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- Apéritif -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| APÉRITIF : BILLES DE FOIE GRAS PRALINÉ SAUCE AU CHOCOLAT | Préparation : 20 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 320 g de foie gras mi-cuit à température ambiante - 30 g d`amandes mondées - 30 g de noisettes mondées - 30 g de tomates confites - 50 g de chocolat noir - 1 pincée de piment d`Espelette |
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| Préparation : 1 Mixez ensemble les amandes et les noisettes jusqu`à obtenir une poudre. Versez-la sur une assiette. 2 Coupez les tomates en fines lamelles et réservez-les sur une autre assiette. Façonnez de petites billes de foie gras de 20 g environ. Faites adhérer une lamelle de tomate sur chaque bille, puis roulez-la dans la poudre d`amande et de noisette. 3 Piquez sur de jolies brochettes à cocktail et réservez au frais pendant 10 minutes. 4 Au moment de servir, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le piment dans un bain-marie. 5 Servez les billes de foie gras avec la sauce au chocolat. |
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