- Apéritif -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
APÉRITIF : TARTARE D`HUÎTRE ET SAINT-PIERRE AUX ALGUES Préparation :  20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 400 g de filet de saint-pierre
- 12 huîtres
- 1 pot de tartare d`algues
- 50 g d`oeufs de lump
- 2 citrons verts
- 1 pomme granny
- 6 brins de ciboulette
- 1 cuillerée à café de fleur de sel
 
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Préparation :

1 Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Prélevez le zeste des citrons et pressez la chair pour en extraire le jus.

2 Coupez le filet de saint-pierre en petits morceaux.

3 Ouvrez les huîtres et hachez grossièrement la chair au couteau.

4 Lavez la pomme et coupez-la en bâtonnets.

5 Mélangez dans une jatte le poisson, les huîtres, le tartare d`algues, les bâtonnets de pomme, les zestes et le jus des citrons, la ciboulette ciselée, la fleur de sel. Répartissez le tartare dans les verrines et ajoutez les oeufs de lumps.

Réservez au réfrigérateur jusqu`au moment de servir.