- Apéritif -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
APÉRITIF : BOUCHÉES FEUILLETÉES AU BOUDIN BLANC ET JAMBONNEAU AUX GRAINES Préparation :  25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 3 boudins blancs
- 6 dés de jambonneau de 2 cm de côté
- 300 g de pâte feuilletée
- 40 g de beurre
- 2 oeufs battus
- 5 cuillerées à soupe de compote de pommes
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 4 cuillerées à soupe de graines de sésame
- 4 cuillerées à soupe de graines de pavot
- 2 cuillerées à soupe d`huile neutre
- 2 pincées de cannelle
 
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Préparation :

1 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2 Coupez la pâte feuilletée en trois rectangles égaux.

3 Mélangez dans un bol la compote de pommes et la cannelle. Répartissez cette préparation sur la pâte à 2 centimètres des bords. Posez un boudin blanc dessus. Salez et poivrez. Enveloppez-le dans la pâte. Faites de même pour les deux autres boudins. Posez les rouleaux de boudin sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir puis découpez chaque boudin feuilleté en bouchées.

4 Passez les dés de jambonneau dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans les graines de sésame et de pavot, en veillant à bien les enrober.

5 Faites chauffer l`huile et le beurre dans une poêle et mettez-y les dés de jambonneau aux graines à cuire pendant 4 minutes environ.

6 Disposez les feuilletés au boudin blanc sur une assiette de service et les dés de jambonneau dans une cuillère en porcelaine. Servez.