- Apéritif -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
APÉRITIF : BONBONS DE FOIE GRAS FAÇON ROESTI Préparation :  30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 300 g de foie gras
- 500 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- huile de friture
- sel
 
bonbons-foie-gras-facon-roesti.jpg
Préparation :

1 Façonnez des boules de foie gras à l`aide d`une cuillère parisienne. Rangez-les sur une assiette et placez-les au congélateur pendant 1 heure.

2 Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les en essayant d`obtenir des filaments les plus longs possibles, rincez-les et séchez-les. Mélangez les pommes de terre râpées à l`oeuf battu.

3 Faites chauffer l`huile de friture.
Sortez les boules de foie gras du congélateur. Entourez-les de pomme de terre comme une pelote. Gardez-les au réfrigérateur au fur à mesure. Plongez ces pelotes dans l`huile de friture par petites quantités en surveillant la coloration.

4 Lorsque les filaments sont bien dorés sortez-les de la friture à l`aide d`une écumoire. Posez-les sur une feuille de papier absorbant. Salez et servez sur des petits pics.