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- Apéritif -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Jacques
APÉRITIF : BONBONS DE FOIE GRAS FAÇON ROESTI	Préparation :  30 min Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 personne(s) - 300 g de foie gras - 500 g de pommes de terre - 1 oeuf - huile de friture - sel
Préparation : 1 Façonnez des boules de foie gras à l`aide d`une cuillère parisienne. Rangez-les sur une assiette et placez-les au congélateur pendant 1 heure. 2 Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les en essayant d`obtenir des filaments les plus longs possibles, rincez-les et séchez-les. Mélangez les pommes de terre râpées à l`oeuf battu. 3 Faites chauffer l`huile de friture. Sortez les boules de foie gras du congélateur. Entourez-les de pomme de terre comme une pelote. Gardez-les au réfrigérateur au fur à mesure. Plongez ces pelotes dans l`huile de friture par petites quantités en surveillant la coloration. 4 Lorsque les filaments sont bien dorés sortez-les de la friture à l`aide d`une écumoire. Posez-les sur une feuille de papier absorbant. Salez et servez sur des petits pics.