- Apéritif -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
APÉRITIF : CRÈME DE BETTERAVE ET CHIPS DE PARMESAN Préparation :  20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 3 betteraves cuites
- 150 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage frais à tartiner
- 15 cl de crème fraîche
- sel et poivre
 
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Préparation :

1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2 Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Disposez-y des petits tas de parmesan bien espacés. étalez-les dans la longueur, avec le dos d`une petite cuillère, de façon à obtenir des rectangles. Poivrez. Enfournez pour 5 minutes environ, en surveillant bien la coloration. Retirez la plaque du four et laissez refroidir.

3 Épluchez, lavez et essuyez les betteraves puis coupez-les en petits dés. Répartissez-en une cuillerée à soupe dans chaque verrine. Passez le reste des dés au mixeur avec le fromage à tartiner et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.

4 Versez la crème de betterave dans les verrines. Placez 1 heure au réfrigérateur.

5 Décollez les chips de parmesan de leur plaque. Répartissez-les dans les verrines et servez.