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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Cercles Culinaires de France |
| NOISETTES D`AGNEAU À LA CRÈME D`AIL | Préparation : 30 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 700 g d`épinards - 8 noisettes d`agneau (dans le carré désossé) - 50 g de beurre demi-sel - 1 pincée de fleur de sel de Guérande - sel, poivre - 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse) - 8 tomates cocktail - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - 1 tête d`ail |
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| Préparation : Équeuter, laver les épinards. Les fondre dans 20 g de beurre jusqu`à l`évaporation de l`eau de végétation, assaisonner. Éplucher, dégermer l`ail. Le déposer dans une casserole, verser la crème liquide et cuire 30 minutes à feu doux. Mixer. Réserver au chaud. Préchauffer le four à 190°C (th 6-7). Laver, égoutter et déposer les tomates dans un plat du four. Les arroser d`huile d`olive, poivrer et enfourner 8 à 10 minutes. Dans une poêle, faire fondre le beurre restant, y saisir les noisettes d`agneau quelques minutes sur les deux faces (selon l`appoint de cuisson souhaité), assaisonner. Dresser la viande sur des assiettes chaudes, napper de crème d`ail, accompagné des épinards et des tomates. Parsemer de fleur de sel. Servir. |
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| Boisson conseillée : Saint-Chinian Roquebrun L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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