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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Synalaf |
| POULARDE FERMIÈRE RÔTIE À LA JAPONAISE, SAKÉ, SAUCE TERIYAKI ET YUZU | Préparation : 35 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) - 1 poularde fermière découpée en morceaux (1.8 kg environ) - 3 poireaux - 12 champignons shiitake - 3 oignons - 500 g de haricots plats - 3 cuillerées à soupe de zeste de yuzu Pour la sauce teriyaki : - 30 cl de sauce soja - 75 g de sucre de canne - 2 cuillerée à soupe de saké - 1 cuillerée à soupe de mirin (saké doux) |
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| Préparation : - Préchauffez le four à 180°C. - Préparez la sauce teriyaki : dans une casserole mettez tous les ingrédients et portez-les à ébullition. Laissez réduire de moitié. - Mettez les morceaux de poularde dans un plat creux. Salez, poivrez et arrosez d’huile. - Enfournez et laissez cuire pendent 1 heure environ. Arrosez régulièrement avec le jus durant la cuisson. Étalez 3 à 4 fois la sauce à l’aide d’un pinceau 30 minutes avant la fin de la cuisson - Pendant ce temps, préparez les garnitures : faites blanchir des haricots plats dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égouttez-les dans l’eau froide. Coupez les poireaux en tronçons de 4 cm de longueur. Supprimez la base des champignons shiitake et nettoyez-les avec un papier absorbant humide. Coupez les pieds des champignons et partagez-les en deux verticalement avant de pratiquer une entaille en X sur leurs chapeaux. - Dans une poêle sur feu vif, avec un peu d’huile, faites griller les poireaux les champignons shiitake et réservez-le dans une assiette. - Une fois cuits, sortez les morceaux de poularde et servez-les avec les légumes. Nappez le tout avec le reste de la sauce et parsemez de zestes de yuzu. |
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| Boisson conseillée : Saké L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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