- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Marie-Thérèse
COQUILLES SAINT-JACQUES LUTÉE Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 100 g de courgettes
- 100 g de carottes
- 100 g de blanc de poireau
- 12 noix de St Jacques
- 50 g de vin blanc
- 150 g de crème épaisse
- 1 bouquet de cerfeuil
- 4 disques de feuilletage
- 1 oeuf entier
 
 st-jacques-lutee.jpg
Préparation :

* Tailler en julienne (petits filaments) les légumes et les étuver au beurre.

* Assaisonner les noix de St Jacques de sel et de poivre.

* Confectionner la sauce vin blanc : faire réduire le vin blanc au 2/3 et ajouter la crème. Faire réduire de nouveau et rectifier l`assaisonnement, ajouter du cerfeuil concassé.

* Mettre dans des ramequins ou petites soupières la julienne de légumes, les noix de St Jacques, et deux cuillères à soupe de sauce vin blanc.

* Détailler un disque de feuilletage supérieur au diamètre du ramequin, dorer à l`oeuf battu et poser sur le ramequin, bien souder les rebords.

* Cuire au four à 180°C pendant 12 minutes.

 
Boisson conseillée :

Montagny 1er Cru

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération