- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Nicole
VELOUTÉ ENDIVES JAMBON Préparation :  15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 700 g de restes d’endives au jambon
- 1 litre de lait
- 20 cl d’eau
- Muscade râpée
- Sel
- Poivre du moulin

Pour les tuiles :
- 100 g de gruyère râpé
 
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Préparation :

1. Préchauffez le four à 210 °C-th. 7.

2. Faites chauffer à feu doux le lait et l’eau dans un grand faitout.

3. Ajoutez les endives au jambon en mélangeant bien. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade et laissez chauffer doucement 20 minutes.

4. Préparez, pendant ce temps, les tuiles de gruyère. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5. Déposez des petits tas de gruyère râpé en rond ou en longueur.

6. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à coloration.

7. Retirez du four et décollez délicatement les tuiles à l’aide d’une spatule.

8. Mixez le velouté avec un mixeur plongeur pendant quelques minutes et servez aussitôt avec les tuiles de gruyère.

 
Mon truc en plus :

Essayez aussi avec les restes d’un gratin de chou-fleur ou d’un gratin dauphinois. Délicieux !

Vos endives au jambon de la veille transformées… en velouté.