- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Monique
POT-AU-FEU DE VOLAILLE SAUCE AUX OEUFS Préparation :  15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 poulet
- 1 céleri-rave
- 1 coeur de céleri-branche
- 1 botte de carottes fanes
- 1 botte de blancs de poireaux
- 8 navets
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 oeufs
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de basilic
- 2 brins d`estragon
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre d`estragon
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Faire cuire le poulet dans le bouillon
1. Coupez le poulet en morceaux.
2. Salez et poivrez les morceaux de poulet.
3. Mettez-les dans un fait-tout avec le cube de bouillon et le bouquet garni.
4. Couvrez d`eau et portez à ébullition.
5. Laissez cuire 30 minutes.

Ajouter les légumes
6. Lavez et épluchez les légumes.
7. Coupez le céleri-rave en tranches.
8. Retirez la queue des navets.
9. Coupez les fanes de carottes à 1 cm.
10. Attachez les blancs de poireaux avec une ficelle.
11. Écumez-le.

Écraser les oeufs durs
12. Faites cuire les oeufs dans de l`eau bouillante pendant 10 minutes.
13. Passez-les sous l`eau froide et retirez la coquille.
14. Écrasez les oeufs durs avec une fourchette.

Finir de préparer la sauce
15. Lavez et essorez les herbes, ciselez-les.
16. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre et l`huile d`olive, du sel et du poivre.
17. Ajoutez les oeufs et les herbes.
18. Disposez le poulet et les légumes dans un plat de service et servez le pot-au-feu avec la sauce.

 
Mon truc en plus :

Sain et savoureux, vive le pot-au-feu !

 
Boisson conseillée :

Bordeaux, Bourgogne

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération