- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Mireille
BOEUF STROGONOFF Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 500 g de filet de boeuf
- 2 carottes
- 1 betterave
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème
- Paprika
- 1 pincée de sucre
- Quelques brins d`aneth ciselée
- Huile d`olive
- Sel
- Poivre
 
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Préparation :

Tailler la viande
1. Coupez la viande en lanières un peu épaisses et poudrez-les généreusement de paprika.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d`huile d`olive et faites cuire la viande 5 minutes à feu vif.
3. Salez, poivrez.
4. Réservez.

Préparer la garniture
5. Émincez l`oignon rouge en dés, faites-le dorer dans la sauteuse et réservez.
6. Lavez puis coupez les champignons en 4.
7. Faites-les revenir jusqu`à l`obtention d`une belle coloration dorée puis réservez.
8. Coupez les carottes en rondelles et la betterave en cubes.

Faire cuire le tout
9. Dans la même sauteuse, faites cuire les carottes 5 minutes dans un peu d`huile, puis mouillez avec le vin blanc.
10. Parsemez une pincée de sucre, faites réduire 5 minutes.
11. Ajoutez la crème.
12. Versez ensuite tous les autres ingrédients : viande, oignon, champignons et betterave. Faites chauffer le tout.
13. Servez saupoudré d`aneth ciselée.

 
Boisson conseillée :

Brouilly, Chénas, Chiroubles, Cornas, Côtes du Lyonnais, Côtes du Rhône village, Fleurie, Juliénas, Minervois, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint Amour

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