- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Monique
MINESTRONE VERSION « LIGHT » Préparation :  15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 carottes
- 100 g de haricots verts en conserve
- 100 g de petits pois en conserve
- 100 g de haricots blancs secs
- Persil
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
- 3 cl d’huile d`olive
- Sel
- Poivre
 
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Préparation :

Cuire les haricots blancs
1. La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans de l`eau froide.
2. Couvrez et laissez tremper toute la nuit.
3. Le jour même, égouttez les haricots puis faites-les cuire dans une grande quantité d`eau bouillante salée pendant 30 minutes environ.

Préparer Les légumes
4. Pelez l`ail et l`oignon.
5. Hachez-les.
6. Pelez les carottes et coupez-les en dés.
7. Coupez le céleri et les haricots verts en petits morceaux.
8. Faites chauffer l`huile d`olive dans un faitout puis ajoutez l`ail, l`oignon et tous les légumes.

Faire mijoter
9. Faites revenir pendant 5 minutes.
10. Salez et poivrez, puis ajoutez les tomates en conserve et le bouillon de légumes.
11. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.
12. Servez avec un peu de persil haché.

 
Boisson conseillée :

Bandol, Côtes de Provence, Côtes du Rhône, Vin de Pays du Gard

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération