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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Mireille |
| SALADE D`ASPERGES ET OEUF MOLLET | Préparation : 10 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 belle botte d`asperges bio - 4 oeufs bio - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive bio - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès - Fleur de sel - Sel - Poivre du moulin |
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| Préparation : Préparer les oeufs mollets 1. Portez une casserole d`eau à ébullition. 2. Plongez-y les oeufs et laissez-les cuire 5 minutes. 3. Passez-les sous l`eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les délicatement. 4. Réservez. Cuire les asperges 5. Portez une casserole d`eau à ébullition. 6. Coupez la partie fibreuse des asperges. 7. Plongez-les dans l`eau bouillante et faites-les cuire 3 minutes. 8. Passez-les sous l`eau froide pour arrêter la cuisson. Dresser les assiettes 11. Versez l`huile d`olive dans un bol. 12. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. 13. Mélangez. 14. Disposez les asperges tiédies dans 4 assiettes. 15. Déposez 1 oeuf mollet, arrosez de vinaigrette, donnez 1 tour de moulin à poivre, parsemez de fleur de sel. |
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| Mon truc en
plus : Si vous ne servez pas les oeufs mollets aussitôt cuits, réservez-les, une fois écalés, dans l`eau tiède. Ils resteront chauds sans continuer de cuire... |
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| Boisson conseillée : Riesling, Chablis, Côtes du Rhône blanc, Sancerre, Bordeaux blanc, Moselle Auxerrois L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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