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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Mireille |
| TAJINE DE CHAPON ET LÉGUMES D’HIVER AUX ÉPICES ORIENTALES | Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 chapon de 3 kg - 1 kg de carottes - 1 kg de navets - 6 oignons nouveaux - 2 cuillerées à soupe d’épices du Maroc (ou ras el hanout) - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 3 cuillerées à soupe de miel - Sel - Poivre du moulin |
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| Préparation : 1. J’épluche les légumes puis, coupe les navets en 4, les carottes en tronçons de 5 cm et je n’oublie pas de couper les tiges des oignons. 2. Je place ma tajine (ou une grande cocotte en fonte) sur le feu, y verse l’huile et fais dorer les morceaux de chapon sur toutes les faces. 3. Après avoir salé et poivré au moulin, j’ajoute les légumes, 15 cl d’eau, 3 cuillerées à soupe de miel et les épices. 4. Je couvre le tout et laisse cuire à feu doux 2 h 30 environ. 5. Quand la volaille et les légumes sont très tendres, je monte le feu pour caraméliser légèrement le jus de cuisson puis je sers directement le plat à tajine sur la table. |
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| Mon truc en
plus : Je laisse parfois cuire le tajine 3 heures au four à 90 °C (th. 3). |
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| Boisson conseillée : Arbois, Brouilly, Châteauneuf du Pape, Côtes de Nuits village, Lalande de Pomerol, Médoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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