- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Mireille
FISH AND CHIPS Préparation :  10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 filets de cabillaud de 200 g chacun
- 1 kg de grosses pommes de terre
- 300 g de farine
- 30 cl de bière blonde
- 1 oeuf
- 2 litres d’huile pour friture
- 1 pot de sauce tartare
- 1 oignon rouge
- 50 g de mesclun
- 1 cuillerée à café de paprika
- Sel
- Poivre du moulin
 
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Préparation :

1. Faites tremper 10 min les pommes de terre coupées en grosses frites dans de l’eau froide.

2. Épongez et faites-les cuire 10 minutes à 130 °C dans une friteuse.

3. Préparez la pâte : mélangez bière, farine et jaune d’oeuf dans un saladier, puis le blanc d’oeuf monté en neige.

4. Farinez légèrement les filets puis trempez-les dans cette pâte.

5. Faites-les frire à 180 °C 4 à 5 minutes et réservez au chaud.

6. Servez sur de grandes assiettes avec de la sauce tartare, l’oignon émincé, du mesclun.

7. Saupoudrez le poisson de paprika.

 
Boisson conseillée :

Guinness, Alsace Pinot Noir, Graves

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération