- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Jaqueline
SALADE COCORICO Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 blancs de poulet
- 2 courgettes
- 300 g de pommes de terre grenailles
- 2 échalotes
- 250 g de tomates cerises
- 5 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel
- Poivre
 
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Préparation :

Préparer les courgettes et les tomates
1. Lavez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles à l`aide d`un économe.
2. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d`huile d`olive.
3. Salez et poivrez.
4. Laissez-les mariner 1 heure au frais.
5. Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Cuire les pommes de terre et le poulet
6. Lavez les pommes de terre sans les peler, mettez-les dans une grande casserole d`eau froide salée et portez à ébullition.
7. Faites-les cuire 15 minutes, jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres (mais encore fermes).
8. Égouttez-les.
9. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d`huile d`olive dans une poêle et faites dorer les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté.
10. Salez et poivrez.
11. Laissez tiédir.

Assaisonner
12. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur.
13. Détaillez les blancs de poulet en lamelles assez larges.
14. Épluchez les échalotes et émincez-les.
15. Ciselez la ciboulette.
16. Disposez harmonieusement les pommes de terre, les courgettes marinées, les tomates cerises, les lamelles de poulet et les échalotes dans 4 assiettes.
17. Saupoudrez de ciboulette ciselée.
18. Mélangez 3 cuillères à soupe d`huile d`olive, la moutarde et le vinaigre.
19. Salez et poivrez.
20. Arrosez la salade de vinaigrette et servez.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez cuire les tagliatelles de courgettes 8 minutes à la vapeur.

 
Boisson conseillée :

Chinon, Bourgueil, Cahors, Côte Rotie, Fixin, Graves

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