 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Atelier des Chefs |
| MOUSSAKA TRADITIONNELLE | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 Aubergines - 500 g d` Agneau haché - 1 Oignon - 30 cl de Vin blanc sec - 6 Tomates - 50 cl de Lait 1/2 écrémé - 50 g de Beurre doux - 50 g de Farine de blé - 10 cl d`Huile d`olive - 2 pincées de Sel fin - 6 tours de Moulin à poivre - 3 Jaunes d`oeufs - 80 g d’Emmental râpé - 30 g de Beurre doux Aromates : - ail, thym, laurier |
 |
| Préparation : 1 La préparation des aubergines Couper les aubergines en fines rondelles de 1 cm d`épaisseur, les saler puis les laisser reposer pendant 1 heure. 2 La préparation de la garniture et la cuisson des aubergines Préchauffer le four à 180 °C. Peler et ciseler l`oignon. Peler les tomates, les couper en 4 et les épépiner, puis les concasser en petits dés. Dans une cocotte, faire suer l`oignon avec un peu d`huile d`olive ainsi qu`une pincée de sel. Ajouter la viande d`agneau hachée, la gousse d`ail en chemise écrasée, ainsi que le thym et le laurier. Laisser colorer pendant quelques minutes. Incorporer les tomates ainsi que le vin blanc. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 30 minutes. Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines puis les dorer à l`huile d`olive dans une poêle bien chaude, jusqu`à ce qu`elles soient colorées de chaque côté. 3 Pour la sauce Mornay Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant constamment. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit le lait bouillant et mélanger jusqu`à obtention d`une sauce épaisse et onctueuse. Assaisonner enfin de sel et de poivre. Une fois la préparation légèrement refroidie, ajouter les jaunes d`oeufs ainsi que la moitié du fromage râpé. 4 La cuisson de la moussaka au four Beurrer un plat à gratin, puis disposer la moitié des aubergines dedans et les recouvrir avec le mélange de viande. Terminer le montage avec une autre épaisseur d`aubergines, puis napper généreusement le tout de sauce Mornay. Parsemer ensuite le reste de fromage râpé. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu`à ce que le gratin soit bien doré. Servir chaud. |
|
| Boisson conseillée : Arbois, Bandol, Bergerac, Buzet, Corbières, Fitou, Macvin du Jura, Minervois L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
