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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jaqueline |
| RISOTTO AUX PETITS POIS, MENTHE ET CORIANDRE | Préparation : 10 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali) - 10 cl de vin blanc - 1 oignon - 1,5 litre de bouillon de volaille - 250 g de petits pois frais ou surgelés - 100 g de parmesan - 1 bouquet de coriandre - 4 cuillerées à soupe de crème liquide - 1 bouquet de menthe - Huile d`olive - Sel - Poivre |
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| Préparation : Cuire les légumes 1. Pelez et émincez finement l`oignon. 2. Faites-le fondre 10 minutes à feu doux dans une sauteuse. 3. Faites cuire les petits pois (préalablement décongelés si besoin) à feu doux dans une poêle légèrement huilée. 4. Hachez finement les herbes, puis versez-les dans la sauteuse avec 1 cuillerée à soupe de bouillon. 5. Laissez chauffer pendant 5 minutes. Ajouter le riz 6. Ajoutez le riz et 1 louche de bouillon dans la sauteuse. 7. Remuez jusqu`à ce que le riz devienne légèrement translucide. 8. Salez et poivrez. 9. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu`à ce qu`il soit absorbé. Versez le bouillon 10. Ajoutez le restant de bouillon au fur et à mesure jusqu`à évaporation et laissez cuire environ 15 minutes. 11. Ôtez la sauteuse du feu. 12. Incorporez le parmesan et la crème. 13. Servez chaud. |
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| Boisson conseillée : Gewutztraminer, Riesling, Chablis L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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