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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes Québécoises |
| PAPPARDELLE AUX TOMATES ET À L’AUBERGINE | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 500 g de Pappardelles - 230 g d`Aubergines - 5 cuillères à soupe Huile d`olive - 500 g de tomates romaines fraîches pelées et épépinées - 2 Gousses d`ail émincées - 70 g de Parmesan ou pecorino - Au goût Basilic - Au goût Origan - Au goût Sel et poivre du moulin |
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| Préparation : Dans une grande casserole, faire bouillir de l`eau et y cuire les Pappardelles selon les instructions sur l`emballage. Trancher l`aubergine en fines languettes Faire sauter l`aubergine dans un peu d`huile d`olive jusqu`à ce qu`elle soit bien dorée. Assaisonner les languettes d`aubergine de sel et d`origan.Trancher les tomates en languettes et les faire sauter avec l`ail dans un peu d`huile d`olive. Égoutter les pappardelles une fois qu`elle soit al dente. Remettre ceux-ci dans la casserole et y ajouter les tomates et l`aubergine. Garnir de fromage râpé et des herbes aromatiques. |
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| Mon truc en
plus : Il est suggéré de servir les Pappardelles dans un bol. |
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