- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Monique
AIGLEFIN, PURÉE ET SAUCE À L’OIGNON Préparation :  10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 600 g de filet d`aiglefin de Norvège
- 1 cuillerée à soupe de farine
- Sel

Pour la sauce :
- 2 oignons blancs
- 4 cuillerées à soupe de beurre
- 1/2 cuillerée à soupe de sucre
- Persil frais

Pour la purée :
- 8 pommes de terre
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 20 cl de lait
- Sel
- Poivre
 
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Préparation :

1- Coupez l’aiglefin en 4.
2- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et la farine.
3- Roulez le poisson dans ce mélange.
4- Faites revenir 2-4 minutes de chaque côté à la poêle.

Pour la sauce
5- Faites revenir les oignons dans le beurre.
6- Ajoutez du sucre et laissez caraméliser.
7- Hachez le persil et ajoutez le.

Pour la purée de pommes de terre
8- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
9- Ajoutez le beurre et le lait.
10- Battez jusqu’à ce que la purée soit lisse et homogène.
11- Salez et poivrez.
12- Servez l’aiglefin avec la sauce dessus et la purée.

 
Mon truc en plus :

Voici une recette idéale pour les repas de famille. La chair moelleuse et savoureuse de l’aiglefin alliée à une purée et sauce à l’oignon ne laissera personne indifférent.

 
Boisson conseillée :

Pinot blanc, Riesling, Bordeaux blanc, Chablis

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