- Apéritif - Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
VERRINES AU SAUMON Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 petites tranches de saumon fumé
- 4 tranches d`espadon fumé
- 4 cuillerées à soupe d`oeufs de saumon
- 4 cuillerées à soupe d`oeufs de lampe noirs
- 6 brins d`aneth + 4 pour la décoration
- 3 citrons
- 15 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuillerée à café de crème de raifort
- Sel
 
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Préparation :

Pressez le jus des citrons. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème ou botteur avec la moitié du jus de citron jusqu`à obtention d`une chantilly.

Lavez, essorez et ciselez l`aneth. Ajoutez-la à la chantilly avec la crème de raifort. Mélangez.
Disposez ou fond de chaque verrine une cuillère de crème.

Au besoin, recoupez les tranches de poissons à la taille des verrines et recouvrez la crème citronnée de 2 tranches de poissons fumés.

Arrosez du reste du jus de citron et décorez avec les brins d`aneth restants.

Servez très frais.