- Plat - Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Maxi Cuisine
GALETTES DE LÉGUMES Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 200 g de brocoli
- 4 oeufs
- 80 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d`olive
- sel
- poivre
 
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Préparation :

Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Détailler le brocoli en fleurettes.

Cuire ces trois légumes dans une casserole d`eau bouillante salée 15 minutes. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter le basilic rincé et ciselé, les oeufs battus, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Façonner des galettes. Les poêler 3 à 4 minutes de chaque côté dans un filet d`huile, puis les mettre 10 minutes au four préchauffé en position gril.

Servir chaud, éventuellement accompagné de quartiers de citron.

 
Mon truc en plus :

Pour une jolie présentation, formez une pile de galettes, en glissant entre chacune un carré de papier sulfurisé.