- Dessert -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Maxi Cuisine
PAVLOVA TUTTI FRUTTI Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 5 blancs d`oeufs
- 150 g de sucre glace
- 150 g de sucre en poudre
- 1 citron non traités
- sel

Garniture :
- 50 cl de crème fraîche
- fruits frais au choix
 
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Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Dessiner sur du papier sulfurisé un cercle de 20 cm. Retourner la feuille. Monter les blancs en neige au batteur électrique ou au robot avec une pincée de sel et 1 c. à soupe de jus de citron. Dès qu`ils commencent à prendre, verser le sucre en poudre en quatre fois tout en continuant de fouetter. Cesser de fouetter lorsque les blancs sont bien « serrés >> et forment un bec d`oiseau (voir lexique).

Incorporer délicatement le sucre glace tamisé et le zeste râpé du citron en soulevant bien la préparation sans trop la travailler.

Etaler la préparation à l`intérieur du cercle de 20 cm tracé sur le papier de cuisson en lissant bien à la spatule (ou à l`aide d`une poche à douille, voir lexique).

Baisser la température du four à 130 °C (th. 4-5) et enfourner 1 h puis laisser complètement refroidir dans le four éteint.

Servir surmonté de crème fouettée et de fruits de saison.


 
Mon truc en plus :

Mettez une «goutte» » de meringue sous les 4 angles de papier sulfurisé pour le « coller » à la plaque du four pendant la cuisson.