- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
BOUILLABAISSE DE SARDINES Préparation :  20 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 800 g de sardines fraîches (écaillées et vidées)
- 6 tomates moyennes bien mûres
- 4 petites pommes de terre (type Charlotte ou BF15)
- 4 gousses d`ail
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais
- 1 cuillerée à café de concentré de tomate
- 1 belle dose de safran (2 à 4 pincées)
- 1 litre d`eau
- 1 citron
- Huile d`olive
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Dans un faitout, faites revenir (sans coloration) l`ail et l`oignon hachés dans un filet d`huile d`olive.

Ajoutez les tomates et le céleri émincé, le thym et le laurier ficelés ensemble, et le concentré de tomate. Mélangez, ajoutez l`eau, le safran, les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux. Laissez cuire 30 à 40 minutes. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, préparez les sardines. Retirez la tête et l`arête centrale puis séparez les filets.

Versez la soupe bien chaude dans 4 assiettes creuses. Disposez les filets de sardines dans la soupe et laissez-les cuire 2 minutes dans la soupe chaude.

Servez accompagné de tranches de pain aillées et grillées.