- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
PIPERADE AU CHORIZO Préparation :  15 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 3 gros poivrons
- 5 grosses tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d`ail
- 100 g de chorizo piquant
- 4 gros oeufs frais
- 1 branche de romarin frais, 1 gros brin de thym frais (le tout ficelé)
- Huile d`olive
- Vinaigre d`alcool blanc
- Sel, poivre
 
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Préparation :

. Faites blondir les oignons et l`ail émincés dans une sauteuse avec un trait d`huile d`olive. Ajoutez les poivrons émincés, mélangez 5 minutes. Ajoutez les herbes, le chorizo haché, les tomates en morceaux, du sel et du poivre. Laissez compoter 30 à 40 minutes à mi-couvert.

. En fin de cuisson, pochez les oeufs 3 à 4 minutes dans une eau vinaigrée portée à petite ébullition.

. Répartissez la piperade dans 4 assiettes creuses, ajoutez les oeufs pochés et dégustez aussitôt.