- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cercles Culinaires de France
POIREAUX À LA CRÈME ET À LA CIBOULETTE Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 8 poireaux baguette (d`environ 1,5 cm de diamètre)
- 10 brins de ciboulette
- 25 cl de bouillon de poule
- 1/2 citron
- 1 pincée de piment de Cayenne
- gros sel
- sel
- 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
 
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Préparation :

Laver et couper finement la ciboulette.

Retirer les premières feuilles des poireaux. Les laver et les couper en tronçons. Les plonger 5 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. Rafraîchir, égoutter.

Faire réduire le bouillon de poule d`un tiers. Ajouter la crème épaisse. Faire réduire de nouveau jusqu`à épaississement. Assaisonner de sel et de piment de Cayenne, verser quelques gouttes de citron. Ajouter la ciboulette et les tronçons de poireaux. Réchauffer quelques minutes (le poireau doit-être légèrement croquant).

Servir !

 
Mon truc en plus :

Cette recette peut-être accompagnée de moules et de coques décortiquées. Elle peut servir de garniture pour un poisson ou une viande blanche.