 |
 |
 |
- Barbecue Plancha -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| FILETS DE ROUGETS BARBETS À LA TAPENADE AUX FIGUES (À LA PLANCHA) | Préparation : 15 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 8 filets de rouget barbet (désarêté) - Fleur de sel, poivre noir du moulin La tapenade aux figues : - 100 g d`olives noires de Nice (dénoyautées) - 50 g de câpres au vinaigre (rincées à l`eau) - 1 filet d`anchois au sel (rincé à l`eau) - 10 à 15 cl de bonne huile d`olive - 1 petite figue noire bien mûre Accompagné d`une tombée de tomates cerise |
 |
| Préparation : . Pilez au mortier tous les ingrédients de la tapenade. . Faites cuire les filets de rougets côté peau sur la plancha légèrement huilée. Laissez-les cuire sur la peau 2 à 3 minutes sans y toucher. . Pendant la cuisson des filets de rouget, faites retomber rapidement des petites tomates cerises coupées en deux sur la plancha avec un filet d`huile d`olive, du sel et du poivre. Servez les filets de rouget sur les tomates retombées, ajoutez une cuillerée de tapenade et dégustez aussitôt. |
|
| Boisson conseillée : Bourgueil, Reuilly, Sancerre, Arbois, Graves L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
