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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Catherine |
| CANNELÉS BORDELAIS | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 min |
| Ingrédients
pour 16 personne(s) - 50 cl de lait - 1 pincée de sel - 2 oeufs entiers - 2 jaunes d`oeufs - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de rhum - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules) |
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| Préparation : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d`un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d`obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure. Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu`à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud TH 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chaud. |
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| Mon truc en
plus : Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S`ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C). Il est indispensable d`avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette... Ils s`achètent dans des magasins spécialisés. |
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| Boisson conseillée : Café, Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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