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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Catherine |
| FILET DE BOEUF À LA FICELLE | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de filet de boeuf - 2 côtes tendres de céleri - 150 g de petites carottes - 2 navets - quelques brins de cerfeuil - 2 brins de persil - 2 brins de coriandre - 1 bâton de citronnelle - 1 gousse d’ail - 1 petit piment - des grains de poivre - sel |
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| Préparation : Peler les carottes, les navets et le céleri, les couper en quatre. Couper la citronnelle en lamelles et la gousse d’ail en deux. Mettre tous les légumes dans un fait-tout, ajouter le piment, le poivre, les herbes, saler, couvrir de 3/4 de litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu modéré. Couper le filet de boeuf en 6 belles tranches épaisses, les ficeler séparément en terminant par une large boucle. Glisser les boucles de ficelle sur le manche d’une cuillère en bois, les faire tremper dans le bouillon à ébullition, et laisser cuire pendant 5 minutes à gros bouillons. Servir sans attendre avec les légumes égouttés et de la fleur de sel. |
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| Boisson conseillée : Margaux, Cahors, Fronsac, Chateauneuf du Pape, Madiran, Médoc, Moulis en Médoc, Graves, Saint Emilion, Alsace Pinot Noir L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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